烹调类别：煮 菜系：苏菜

　　食材类别：鱼 味道：咸鲜

　　难度：未知 　　时间：未知

　　色香味：味道鲜美

　　主料：活鱼1尾约1000克

　　辅料：醋50克、白糖60克、姜末2克

　　制作：

　　1)鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮；

　　2)鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；

　　3)撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘；

　　4)原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成 。(文/伊迪文化传播供稿) 引文来源  新浪广东菜谱狂搜